أصل تسمية بوزلوف

يرد البعض أصل تسمية الأكلة المعروفة بـ بوزلّوف إلى قصة أول عملية إعدام بالمقصلة لجزائري كان اسمه عبد القادر بن زلوف بن دحمان سنة 1842م.[1]

وهذا لا يصحّ لأن الكلمة بمعانيها التي نعرفها موثّقة وواردة في كثير من منشورات تلك الحقبة[2] من مناطق مختلفة وبألفاظ متباينة (نحو: زلّوف، بوزلّوف، زلّيف) مما يدلّ على شيوعها آنذاك. وهي ليست محصورة في الجزائر وإنما كذلك شائعة في المغرب الأقصى.

ويرتبط «الزلّوف» أو «الزلّيف» بالفعل الدارج زلّف بمعنى شوّط/شيّط[3] والذي يبدو أن دلالته تعدّت لتصير علما على رأس الذبيحة وأطرافها. ويصنّف جذر "زلف" في الجذور الأمازيغية بمعنى الحرق أو تشييط الجلد والشعر، وهي عملية أساسية قبل تحضير الطبق.

وفي تونس يسمّونه راس العلّوش (إن كان غنمي)، ويسمون الأكلة التي تحضّر من الأطراف (الأكرُع)

 الهركمة.

هناك أيضا من يقترح ردّ لفظة زلّيف إلى العثمانية zülüf بمعنى غرّة الشعر أو الشعر المسدول على الجوانب وهي من الفارسية زلف بمعنى مقارب. وهذا الرأي يحتاج إلى إسناد في استعمال مماثل أو حلقة وصل في المعنى محليّا. ومنه موّال أبو الزُلُف هو من الزجل الشعبي الشامي، وخير الدين في موسوعة حلب المقارنة يذكر أن الزلف أو الزلوف أو الزوالف والزالفة هي الطرة أو شعر الناصية أو الظفيرة ونحوها ويذكر أنها فارسية من التركية. ولعل هذه اللفظة الفارسية قد دخلت العربية قديما بشكل زرفين وهي بمعنى الحلقات كحلقات الباب أو الشعر، واشتقوا من ذلك فعلا: زرفن صدغيه. وفي سلطنة عمان أبو زلف شيء نحو الرقص والأهازيج الشعبية. وهذه كلها غير ذات صلة مثبتة بالاستخدام المغاربي.

---

[1] Le Compilateur: revue des journaux français et etrangers (1843)

[2] Adrien Augustin Paulmier, Dictionnaire Français-Arabe: (Idiome parlé en Algérie). 1850. "bou zellouf tête de mouton" 

وذكرها دوزي في تكملة المعاجم العربية (1883) من خلال المصدرين التاليين:

•  زَلَّوف: رائحة الصوف المحرق والجوخ (من شيرب 1849)
• Cherbonneau, Définition lexigraphique de plusieus mots usités dans le langage de l’Afrique septentrionale. في الجريدة الآسيوية 1849، 1 ص63 – 70 و537 – 551.).
• "zellouf: odeur de laine ou de drap brûlé; roussi"
• زَلِّيف: رأس الخروف المسلوق المتبل بالخل والملح والثوم (نقلا عن كتاب دوماس: حياة العرب (1869) ص251).
• Daumas, La vie arabe et la société musulmane. 1869.

وفي غيرها من المؤلفات والمجالات والمعاجم كثير أذكر على سبيل التنويع:

• Cours d'arabe vulgaire, A. Gorguos 1849
• ذكر الزلوف وذكر أن بوزلوف تطلق على الرجل أيضا الذي يشبه رأسه رأس الكبش (وقد عرفت أحدهم كان يُنادى زلّوفة لشيء قريب من ذلك في صفة الجبهة).
• كما وردت أيضا في تقرير صحراوي (1863)
• Les français dans le désert: journal d'une expédition aux limites du S'ah'ra algérien, Corneille Trumelet Garnier frères

وتواتر ذكرها في المعاجم اللاحقة.

[3] شاط يشيط من الفصيح، ومن ذلك في العين: شيط: الشيط: شيطوطة اللحم إذا مستّه النّار، يتشيَّطُ منه، فيحترق بعضه، كما يتشيط الشَّعر أو الحبل. وتشيط الدم إذا غلى بصاحبه وشاط دمه وأشاط بدمه. واستــشاط فلانٌ غضباً ... والتَّشيُّط: الغضب والتشييط: أن يحرق شعر الرأس أو الكُراع، يقال: شيط الرأس بلهب النار على رأس التّنانير أو غيرها.